Kremna bučna juha

Kremna bučna juha s pastinakom, feto in bučnimi semeni

Recept za 4 osebe

Sestavine

Za juho:

• 400 g buče (hokaido ali muškatne buče)
• 400 g pastinaka
• 1 srednje velika čebula
• 1 strok česna
• 1 kos ingverja (približno 2 cm)
• 1 žlica masla
• 1 ½ čajne žličke rdečega curry praška
• 1 l vroče zelenjavne jušne osnove
• 100 g sladke smetane
• Sol in poper po okusu

Za dodatek:

• 150 g feta sira (ali ovčjega sira)
• 3 žlice bučnih semen
• 1 žlica oljčnega olja z nekaj limoninega sok

Priprava

1. Priprava zelenjave

Bučo operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in narežemo na kocke.
Pastinak olupimo, prav tako narežemo na kocke enake velikosti.
Čebulo, česen in ingver olupimo ter drobno nasekljamo.

V velikem loncu segrejemo maslo in na njem popražimo čebulo, česen in ingver, da zadišijo.
Dodamo bučo in pastinak, pražimo nekaj minut, nato primešamo curry prašek in vse skupaj dobro premešamo.
Zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, premešamo in pustimo rahlo vreti na srednji temperaturi približno 25 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

2. Kremna juha in preliv

Medtem v suhi ponvi brez maščobe popražimo bučna semena, da zadišijo, nato jih odstavimo.

Ko je zelenjava kuhana, dodamo smetano in juho zmešamo s paličnim mešalnikom v gladko kremo.
Če je pregosta, dodamo še malo jušne osnove.
Po okusu solimo in popramo ter juho še enkrat na kratko prevremo.

Juho razdelimo v krožnike, posujemo z nadrobljeno feto, pokapljamo z limoninim oljem in potresemo s praženimi bučnimi semeni.

Nasvet

Juha je še posebej okusna, če jo postrežete s hrustljavimi domačimi kruhovimi kockami (croutoni) ali kosom sveže pečenega kruha.

Dober tek!

Za pripravo recepta lahko uporabite spodnje izdelke iz naše ponudbe.